Ciambella al cocco

In una terrina lavorate a lungo il burro ammorbidito con 2/3 dello zucchero fino ad ottenere un composto spumoso. Aggiungete un tuorlo alla volta ed il latte. Unite la farina ed il cocco miscelati con il lievito setacciato, aggiungete il cioccolato tritato ed incorporate, con delicatezza, gli albumi montati a neve ferma con lo zucchero restante ed un pizzico di sale.
Versate il tutto in uno stampo a cimbella imburrato ed infarinato. Cuocete nella parte bassa del forno a 180°C per 45 minuti circa.
Per la decorazione: sciogliete in un pentolino a fuoco lento 100 g di cioccolato e 50 g di burro, versate la glassa sul dolce freddo e spolverizzate con il cocco prima che il cioccolato si solidifichi. ( Io ho aggiunto anche una spolverata di codette colorate).