Ciambella al cocco

Per preparare la ciambella soffice al cocco iniziate a riunire lo zucchero e le uova in una ciotola, lavorate con el fruste di uno sbattitore elettrico o di una planetaria, per rendere il composto gonfio e spumoso. Aggiungete lo yogurt e lavorate ancora.
Unite il burro fuso e raffreddato ed ancora la farina setacciata insieme al lievito e il cocco grattugiato. Lavorate ancora poco per amalgamare gli ingredienti.
Versate l'impasto in uno stampo a ciambella imburrato e infarinato (o unto con lo staccante). Spolverizzate la superficie con il cocco grattugiato ed infornate il dolce in forno statico preriscaldato a 180° per 30 minuti circa. Verificate sempre la cottura con uno stecchino e quando questo è asciutto sfornate e lasciate raffreddare prima di sformare.
La vostra ciambella soffice al cocco è pronta per essere servita.