Ciambella alla ricotta

Mettere a scolare per un po' la ricotta. Tirare dal frigo il burro e farlo sciogliere a temperatura ambiente. Quindi montare gli albumi a neve ben ferma. A parte mescolare lo zucchero con i tuorli fino a che non diventano spumosi. Aggiungere quindi il burro fuso e una volta ben amalgamato aggiungere anche la ricotta, continuando a mescolare. A questo punto aggiungere gli albumi montati a neve mescolando dal basso verso l'alto. Setacciare la farina e il lievito e mescolare delicatamente sempre dal basso verso l'alto. Unite il latte e farlo assorbire completamente. Imburrare e spolverizzare una teglia di 22 cm e alta 5 cm circa. Tagliare il cioccolato fondente in maniera grossolana e una volta versato l'impasto nella teglia, distribuire il cioccolato in maniera uniforme e schiacciare leggermente i pezzi in modo da farli penetrare all'interno. Cuocere in forno preriscaldato a 180 gradi per circa 30 minuti, nel piano basso del forno. Verificare la cottura con uno stecchino. Una volta fredda spolverizzare a piacere con zucchero a velo vanigliato o cacao in polvere.