Ciambella con farina di mais e ricotta

Sgusciate le uova in una terrina capiente, sbattetele con una frusta a mano insieme allo zucchero e alla ricotta a pezzetti. Quando avrete ottenuto un composto liscio e omogeneo, aggiungete il burro fuso tiepido e mescolate ancora. Raccogliete in una ciotola a parte tutti gli ingredienti secchi: le due farine, la fecola, il lievito e la vanillina. Setacciate il tutto nell’impasto di uova e ricotta, amalgamando bene per evitare la formazione di grumi. Distribuite l’impasto in uno stampo per ciambella imburrato e infarinato infornate la ciambella di mais e ricotta a 180° per circa 30 minuti, fino a quando non sarà dorata. Sfornatela, lasciatela raffreddare e spolverizzate con lo zucchero a velo.