Ciambella con farina di riso e yogurt

Per preparare la ciambella con farina di riso e yogurt montate le uova intere con lo zucchero per almeno 10 minuti alla massima velocità fino a che non risultano chiare, gonfie e spumose. Unite il latte, l’olio e lo yogurt e mescolate. Unite poi la farina di riso e il lievito setacciate e, infine, la scorza grattugiata di limone (biologico preferibilmente). Mescolate il tutto fino ad incorporare la farina. Imburrate e infarinate uno stampo da 22 cm e versate il composto livellando bene. Infornate a 180° per 30-40 minuti verificando la cottura con uno stecchino di legno.