Ciambella ''giraffa'' alla menta

Montare le uova con lo zucchero a lungo, poi unire lo yogurt e l’olio, amalgamando il tutto. Aggiungere 260 grammi di farina setacciata con il lievito (i rimanenti 40g tenerli da parte). Dividere il composto a metà, versare in una ciotola la parte che dovrà rimanere bianca e nella restante aggiungere la menta e il resto della farina amalgamando bene il tutto. Imburrare ed infarinare una tortiera a ciambella da 24 cm. Versare sulla base a cucchiaiate metà dell’impasto verde, cercando di coprire tutti i buchi. Spolverizzare con un’abbondante strato di cacao amaro. Sul cacao porre cucchiaiate di impasto bianco e spolverizzare nuovamente con altro cacao. Fare ancora uno strato verde, cacao ed infine un ultimo strato bianco senza mettere il cacao.
Cuocere in forno preriscaldato a 180° per 40 minuti, non di più, altrimenti il dolce potrebbe risultare troppo asciutto. Trascorsi 30 minuti fare la prova stecchino per verificare la cottura. Lasciare intiepidire nello stampo prima di sformarla, quindi metterla su una gratella a raffreddare completamente.


Ricetta della raccolta:
CIAMBELLE & CO.