Ciambella patate e speck

In una pentola, in acqua fredda, lessare le patate. Aggiungere il burro, l'uovo, la farina e il parmigiano e lavorare il composto. Salare e pepare. In uno stampo per ciambella con cerniera da 22 cm, disponerre le fette di speck a corona. Stendere uno strato di puré di patate sullo speck. Aggiungete della scamorza a dadini o un formaggio. Completare la farcitura con un ultimo strato di puré di patate. Ripiegare ogni fetta di speck facendola aderire all'altra estremità. Infornare per 20-25 minuti a 180 gradi.