Ciambella pistacchi e lamponi

PER DECORARE:
Lamponi freschi
Foglioline di menta
Pistacchi sgusciati
Zucchero a velo

PREPARAZIONE:
Prima di tutto lavare i lamponi, asciugarli bene e frullarli, passare la purea al settaccio e mettere la ciotolina in frigorifero momentaneamente. La crema di pistacchi si trova già pronta, diluirla eventualmente con qualche cucchiaio di acqua.
Montare i tuorli con 150 g di zucchero e l’acqua calda, poi aggiungere gradatamente l’olio e la farina setacciata con il lievito e sale. A parte montare gli albumi a neve con il resto dello zucchero e unirli delicatamente alla massa senza sbattere, amalgamando bene. Dividere l’impasto in due ciotole, in una aggiungere la pasta di pistacchi (se si vuole rinforzare il colore aggiungere una goccia di colorante verde) e all’altra il frullato di lamponi. Imburrare e infarinare uno stampo a ciambella da cm.24, versare l’impasto ai pistacchi alternando quello ai lamponi, cuocere in forno preriscaldato per 50 minuti circa a 180°.

DECORAZIONE:
Spolverare la ciambella fredda con lo zucchero a velo e decorare con pistacchi, lamponi e foglioline di menta.

Ricetta della raccolta:
CIAMBELLE & CO.