Ciambella soffice

Separate i tuorli dagli albumi e montate a neve questi ultimi, fino ad ottenere un composto spumoso.
Aggiungete lo zucchero ai tuorli e montateli per bene con una frusta a mano o elettrica.
Aggiungete il latte e amalgamate, quindi unite a poco a poco al composto la farina e il lievito entrambi setacciati. Dopo aver amalgamato tutta la farina continuate unendo anche il burro a pezzetti, rigorosamente a temperatura ambiente.

Infine unite lentamente le chiare montate all’inizio. E’ importante fare questa operazione con molta attenzione, dato che da questo dipenderà la morbidezza del vostro ciambellone. Mescolate con delicatezza fino a che non le avrete unite tutte.

Versate il composto in una tortiera da ciambellone imburrata e infarinata.
Cuocete in forno preriscaldato non ventilato a 180 °C per 40 minuti circa.