Ciambelle al vino dei castelli romani

Mischiare prima tra loro gli ingredienti secchi,fare fontana e pian pianino(alternando)aggiungere l'olio e il vino.
Aggiustare man mano con la farina.
Potete anche lavorare il tutto nella planetaria con la foglia ma alla fine una ripassata a mano per calibrare il tutto e' d'obbligo.

Il composto risultera' piuttosto appiccicoso e sara' quindi una tentazione aggiungere farina.Non fatelo!!!o le ciambelline perderanno quella friabilita' al limite della durezza che li caratterizzano.
Insomma,rendete l'impasto lavorabile ma senza esagerare con la farina.
Lasciate riposare una mezz'oretta dopodiche' formate dei vermicelli spessi come il vostro mignolo e lunghi un palmo.
Chiudeteli a cerchio,tuffategli una faccia nello zucchero semolato e depositateli(con lo zucchero verso l'alto)sulla placca precedentemente ricoperta con della carta da forno.
Infornate in forno preriscaldato a 180º per circa 30' o finche' belli colorati.
Io li faccio sbruciacchiare di proposito perche' a noi piacciono cosi'.
Sfornare e lasciare freddare bene prima di degustarli.
Consiglio di non calare i grassi o lo zucchero perche' calerebbe anche la bonta'