ciambelle e bomboloni di patate alla crema di limone

Prima di cominciare lavorare la farina con gli altri ingredienti dovete far lessare in acqua bollente e salata le patate che potete in alternativa cuocere in un recipiente coperto nel microonde per 6/ 7 minuti alla massima potenza. In una zuppiera capiente schiacciate le patate ancora calde con il lievito di birra e lo zucchero fino a scioglierlo perfettamente. Quindi unite la buccia degli agrumi ed un liquore a vostra scelta. Se non amate il rum, sambuca, limoncello potete aggiungere la vaniglia, l'olio di semi e adagio adagio tutta la farina fino a formare una pagnotta omogenea e profumata che metterete a lievitare coperta da un tovagliolo in luogo caldo o nel microonde spento per 1 ora circa.

A questo punto stendete l'impasto in una sfoglia alta mezzo cm e ritagliate con l'aiuto di un bicchiere tanti cerchi quanto ne avrete a disposizione, usando anche i ritagli. Una metà forateli con l'aiuto di un tappino dei pennarelli di vostro figlio o usando l'apposito strumento. Intanto che riposano preparate la crema al limone in questo semplice modo. In un pentolino antiaderente mescolate delicatamente l'uovo intero, la farina e lo zucchero al latte fatto colare molto lentamente. Quindi fatela addensare sul fornello al minimo, girando di continuo, fino a che sarà addensata. Friggete i vostri dolcetti in abbondante olio caldo facendoli asciugare su la carta da cucina. Una volta cotti farciteli con l'aiuto di una siringa o cucchiaino da caffè. Serviteli caldi cosparsi di abbondante zucchero semolato o vanigliato