Ciambelle fritte

Sciogliere il lievito nel latte intiepidito.
In una ciotola, sbattete le uova e unite lievito, vanillina, zucchero di canna, olio, sale e la farina setacciata. Mescolate bene e grattuggiate la scorza di un limone. Lasciate lievitare nella ciotola coperta per almeno un'ora.

Trascorso il tempo, stendete l'impasto con un altezza di 1 cm.
Con l'aiuto di un coppapasta fate dei cerchi. Fate un altro buco al centro con delle forme più piccole in modo da formare una ciambella.
Metteteli in un vassoio distanziati tra di loro e lasciateli riposare per un'altra ora.

In una padella, fate scaldare abbondante olio di arachide e tuffatevi dentro le ciambelle lievitate poche per volta.
Copritele con un coperchio per farle lievitare.
Appena saranno un po dorate, giratele tenendo sempre il coperchio. Scolatele e mettetele sopra carta assorbente. Ora passatele nello zucchero semolato. Se vedete che non si attacca bene spennellatele prima leggermente con un po' d'acqua.