Ciambelle fritte dolci super soffici

In una ciotola capiente versare il latte intiepidito, unire il lievito di birra, lo zucchero e mescolare per far sciogliere il tutto. In un piatto sbattere le uova con una forchetta. Aggiungere al latte metà della farina e impastare con un cucchiaio. Unire l’olio, il sale, le uova sbattute, mescolare e incorporare la farina rimasta, continuando a mescolare con il cucchiaio sino ad ottenere un composto liscio e morbido. Sistemare l’impasto delle ciambelle in una ciotola capiente spennellata con olio, coprire con pellicola o canovaccio e far lievitare per circa 1 ora in un luogo tiepido. L’impasto sarà pronto quando avrà raddoppiato il suo volume. Infarinare il piano lavoro, trasferire l’impasto infarinandolo leggermente e con un mattarello, stenderlo dando lo spessore di circa 1 cm. alla sfoglia.

Ricavare con un coppapasta dei dischetti e bucare al centro il dischetto di pasta per ottenere le ciambelle. Impastare nuovamente i ritagli, far lievitare, stenderlo per ottenere altre ciambelle.
Far lievitare le ciambelle ottenute sul piano lavoro infarinato sino al raddoppio. In un tegame largo versare abbondante olio di semi, portarlo a 150°C circa e immergere non più di 5 ciambelle.
Coprire con coperchio a campana e far cuocere sino a quando saranno gonfie e la parte a contatto con olio sarà ben dorata. Allontanare il coperchio, girare le ciambelle fritte per farle cuocere uniformemente, ricoprire con coperchio e continuare la cottura sino a doratura.

Scolarle dall’olio con una schiumarola, passarle ancora calde nello zucchero semolato e sistemarle su di un vassoio rivestito con carta cucina.