Ciambelle palermitane della dolcina Sissifede

In un bicchiere prendere poca acqua tiepida dai 250 ml e sciogliere il lievito di birra.
In una ciotola versare la farina e il burro ammorbidito, lavorare e unire lo zucchero e il sale, l'acqua con il lievito e continuare a lavorare unendo la restante acqua ottenendo un impasto omogeneo e morbido.
Mettere a lievitare in una ciotola coperto con un canovaccio umido fino a raddoppiare il volume,circa un ora.
Prendere l'impasto e rovesciarlo sul piano infarinato,staccare dei piccoli pezzetti e fare palline schiacciando leggermente.Usare un coppapasta o altro per fare il foro centrale per creare la ciambella,la dolcina Sissifede ha usato il tappo dosatore dei sciroppi,mentre io ho fatto con le dita.
Trasferire su un canovaccio o sulla placca del forno rivestita di carta forno e lasciare lievitare per altri 60/80 minuti.
Riscaldare abbondante olio e friggere girandole spesso.
Assorbire su carta assorbente e passarle sullo zucchero semolato.