Ciambelline

Mettere la farina a fontana, al centro mettere le uova, lo zucchero, la vanillina, scorza del limone grattugiato, il lievito e infine lo strutto. Impastare il tutto fino ad ottenere un impasto come quello della pasta frolla. Stendere la pasta, utilizzare due forme differenti, una grande e una più piccola; nei biscotti più piccoli fare un buco al centro.
Infornare i biscotti a 180° per 20 minuti circa.
Una volta freddi, farcire i biscotti grandi con un cucchiaino abbondante di marmellata ( o crema alla nocciola) richiudere conn il biscotto più piccolo. Cospargerli con lo zucchero a velo.