Ciambelline al cocco

Rompere le uova, separando gli albumi dai tuorli.

Raccogliere questi ultimi in una ciotola e sbatterli con lo zucchero, aggiungendo qualche goccia di succo di limone (per far sciogliere meglio lo zucchero); lavorare i tuorli fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso.

In un’altra ciotola, montare a neve gli albumi e, con delicatezza unirli ai tuorli ed aggiungere il cocco.

Imburrare una decina di formine da ciambellina e riempirle con l’impasto preparato.

Infornare a 170° per 30 minuti circa.

Lasciarle raffreddare nel forno, estrarle e spolverizzarle con lo zucchero a velo.

Se ne avete a disposizione, tagliare tante fettine sottili di cocco ed inserirle al centro delle ciambelle, poi servire e mangiare.