Ciambelline al forno

In una terrina mescolate le due farine, lo zucchero e il lievito.
Unite il latte tiepido, le uova, la ricotta, il lievito e la buccia grattugiata del limone.
Impastate fino ad ottenere un impasto liscio e omogeneo.
Coprite con la pellicola e lasciate lievitare in un luogo tiepido per circa 2 ore (o fino a quando sarà raddoppiato di volume).
Stendete l'impasto con il matterello a uno spessore di 2 cm. circa, con un tagliapasta di circa 6 cm. di diametro ricavate dei dischetti e con le dita bucateli al centro.
Mettete le ciambelline sulla placca rivestita con la carta forno, copritele con un telo umido e lasciate lievitare per 30 minuti.
Cuocete nel forno già caldo a 180 gradi per 15-20 minuti.
Lasciate raffreddare e spolverate con lo zucchero al velo.