Ciambelline di carnevale veloci veloci

Lessare le patate, sbucciarle e passarle nello schiacciapatate, lasciare raffreddare.
In un recipiente abbastanza grande sciogliere il lievito nel latte tiepido. Dopodichè aggiungere gli altri ingredienti impastando fino a rendere il composto omogeneo.
Coprire bene il recipiente con uno strofinaccio e lasciare lievitare per un'ora.
Dopo aver fatto lievitare il composto, prelevarne delle parti, fare delle palline e praticare con un dito un foro al centro.
Prendere una pentola e mettere abbondante olio a scaldare, immergere le ciambelle controllando che non sia troppo bollente e , quando diventano dorate, estrale usando una schiumarola ; porle a sgocciolare su fogli di carta assorbente.
Passarle nello zucchero semolato. Le ciambelle sono pronte per essere servite.