Ciambelline di patate

Versate la farina sulla spianatoia e unitevi le uova, le patate già lessate e passate,lo zucchero, la buccia d'arancia e il lievito sciolto nel latte tiepido, impastate il tutto finchè l'impasto non risulterà liscio e ben amalgamato. Mettere a lievitare per un'ora poi formare delle ciambelline e far le lievitare ancora per un ora. Friggere in olio ben caldo fino a doratura, mettere su carta assorbente e cospargerle ancora calde con zucchero a velo.Se il liquido previsto dalla ricetta non dovesse essere sufficiente per impastare si può aggiungere ancora del latte caldo o liquore all'arancia o al limone.