Ciambelline dolci alle patate

Lavare le patate, lessarle e ridurle a purea con lo schiacciapatate.
Far intiepidire il latte, aggiungere il lievito e mescolare per farlo sciogliere.
Sul piano di lavoro setacciare la farina, unire la purea di patate tiepida, il burro ammorbidito, lo zucchero, l’uovo, il latte con il lievito e iniziare ad amalgamare gli ingredienti.
Continuare a lavorare l'impasto con le mani e in caso aggiungere altro latte per ottenere un panetto liscio.
Trasferire l'impasto ottenuto in una ciotola, coprire con pellicola e far lievitare per 2 ore.
Trascorso il tempo, trasferire l’impasto sul piano di lavoro infarinato, staccare dei piccoli pezzi, fare dei bastoncini da chiudere a forma di tarallo.
Disponete le ciambelle su una teglia rivestita con la carta forno, coprire con un canovaccio e far lievitare sino al raddoppio.
Trascorso il tempo friggere le ciambelline in olio bollente, dopodiché scolatele dall'olio, adagiatele sulla carta da cucina e immediatamente passatele ancora calde nello zucchero semolato.
Servite.