Ciambelline ricotta e cioccolato

Per prima cosa unite le due farine,le uova, il burro fatto a pezzetti, lo zucchero , la buccia d’arancia e la ricotta.
Nel latte tiepido sciogliere il lievito insieme ad un cucchiaino di zucchero ed unirlo al resto degli ingredienti.
Formare una palla liscia ed elastica..ci vorranno 15 minuti abbondanti.
Fare lievitare l’impasto per circa 3 ore in una ciotola coperta da un panno.
Trascorso il tempo necessario per la lievitazione, unire le gocce di cioccolato, trasferire il composto su un piano da lavoro spolverato e stendere una sfoglia con il mattarello dello spessore di 1 cm.
Con un coppa pasta fare dei cerchi e con un coppa pasta più piccolo fare un cerchietto al centro,mettere le ciambelline nella teglia foderata di carta forno e lasciarle lievitare un’altra ora.
Quando saranno raddoppiate di volume metterle in forno preriscaldato a 180° per circa 20/25 minuti o comunque fino a doratura.