Ciambellone al cocco

Separare i tuorli dagli albumi e montare questi ultimi a neve ben ferma con un pizzico di sale.

In una terrina montare i tuorli con lo zucchero. Aggiungere lo yogurt, l'olio e il latte, sempre montando con le fruste elettriche. Unire la farina e il cacao setacciati, la vanillina, il cocco rapé, il lievito setacciato e il sale. Infine incorporare gli albumi montati a neve mescolando con una spatola con movimenti dal basso verso l'alto.

Versare il composto in uno stampo da ciambella da 26 cm di diametro imburrato e infarinato e cuocere in forno preriscaldato statico a 180 gradi per circa 40-45 minuti, facendo la prova stecchino. Togliere la torta dal forno e sformarla. Quando è ben fredda, cospargere con lo zucchero a velo.