Ciambellone allo yogurt ciocco-cocco

Mettere in una terrina le uova e lo zucchero e sbattere con lo sbattitore per circa 3 minuti fino ad ottenere un composto cremoso.
Aggiungere l'aroma di mandorla e sbattere per altri 2 minuti

Setacciare la farina con la fecola ed il lievito, aggiungere poi pian piano all'impasto.
Unire gradatamente lo yogurt, l'olio di semi e per ultime le mandorle affettate

Utilizzare uno stampo a ciambella di 24 cm di diametro.
Imburrare lo stampo e cospargere abbondantemente con i biscotti secchi sbriciolati.
Versare l'impasto e cuocere per circa 50/55 minuti nella parte media del forno elettrico preriscaldato a 170°C.
Verificare che il dolce non si scurisca troppo altrimenti coprire con la carta in alluminio e proseguire la cottura

Sciogliere la glassa a bagnomaria e versarla sulla ciambella non appena si è raffreddata.
Aggiungere il cocco grattuggiato sulla glassa prima che si solidifica totalmente.

Conservare a temperatura ambiente e consumarlo entro 48 ore.