Ciambellone allo yogurt con glassa al cioccolato e mandorle

Imburrare e infarinare bene, con i biscotti ben sbriciolati, uno stampo per ciambella di circa 24 cm di diametro.

Setacciare la farina con la fecola di patate ed il lievito, aggiungere un pizzico di sale.

Montare a spuma le uova intere con lo zucchero di canna a velo, poi unire l’aroma alla mandorla sbattendo ancora; aggiungere a poco a poco le polveri precedentemente setacciate, lo yogurt, l’olio ed infine le mandorle affettate, amalgamando delicatamente.

Versare l'impasto nello stampo preparato e cuocere a 170° per circa 45’; in caso si scurisse troppo la superficie, coprire con un foglio di alluminio e continuare la cottura. Fare comunque fare la prova stecchino.
Sfornare, attendere una decina di minuti e sformare. Far raffreddare su una gratella.

Nel frattempo, in un pentolino, portare ad ebollizione dell’acqua e toglierla dal fuoco; immergervi la busta contenente la glassa Paneangeli e lasciarvela per circa 7 minuti.

Estrarre la busta dall’acqua ed asciugarla accuratamente, poi manipolarla un pò con le mani per uniformarne il contenuto; tagliare un angolino della busta e versare a proprio gusto la glassa al cioccolato sulla superficie del ciambellone per la decorazione finale, facendo aderire anche qualche lamella di mandorle.
Lasciare asciugare e servire.