ciambellone allo yogurt e cocco

In una ciotola mescolare le uova con lo zucchero e la stevia.

Al composto incorporare l'aroma mandorla, la farina e la fecola di patate setacciate con il lievito.

Sempre mescolando aggiungere lo yogurt, la buccia di limone, l'olio e la farina di cocco.

E infine le mandorle affettate.

Ungere una tortiera con olio di semi, versarci il composto, e cuocere nel forno preriscaldato a 160 °C per 50 minuti circa.

Sfornare la torta su un piatto da portata, versarci sopra la glassa (dopo averla sciolta) e servitela fredda.