Ciambellone allo yogurt Primavera

In una terrina miscelare uova e zucchero fino ad ottenere una miscela cremosa. Aggiungere l'aroma di mandorla e mischiare ancora per un paio di minuti.

Miscelare a parte la farina, la fecola ed il Lievito Pane Angeli e poi setacciare il composto sulle uova, incorporandolo con delicatezza, aggiungere poi lo yogurt in maniera graduale ed infine le mandorle affettate (tenere da parte qualche mandorla per la decorazione finale).

Mettere l'impasto in uno stampo a ciambella ben imburrato e cosparso in abbondanza con pangrattato. Cuocere nel forno preriscaldato a 165' per 55 minuti. Fare la prova dello stecchino per verificare la cottura.

Una volta sfornato e raffreddato il dolce, sciogliere la glassa come da istruzioni sul ciambellone, infine decorarlo con mandorle affettate e intere. Io per decorarlo ho creato apine e fiori.

Note finali: Ho dimezzato il quantitativo di zucchero a velo (100g anziché 200). Ho tolto l'olio di semi e raddoppiato il quantitativo di yogurt, che ho preferito nella variante biologico alla vaniglia.
Con 7 mandorle intere ho creato i corpi delle apine, con quelle affettate le ali ed i fiori.