Ciambellone con ricotta e pinoli

Montate le uova insieme con lo zucchero, così da ottenere una consistenza spumosa. Aggiungete quindi la ricotta, il burro a pezzettini, la vanillina, un pizzico di sale, la farina, i lievito e l'uvetta fatta macerare in precedenza nel rum e mescolate bene tutti gli ingredienti in modo da formare un composto omogeneo.
Ungete con del burro e infarinate uno stampo per ciambelle, versatevi dentro il composto, livellatelo bene e cospargete la superficie con i pinoli e la granella di zucchero.
Fate cuocere in forno a 180° per 40-50 minuti.