Ciambellone fiorito

Sbattere in una planetaria le uova e lo zucchero per 3 minuti, fino ad ottenere una massa cremosa. Aggiungere l’aroma
mandorla, la vanillina e la buccia di arancia grattugiata e montare ancora per altri 2 minuti. Setacciare la farina 00 mescolata con la farina integrale, la fecola, il sale e il lievito pane degli angeli.
Incorporare delicatamente la farina aggiungendo gradatamente lo yogurt, l’olio e per ultime le mandorle affettate.

Versare l’impasto in uno stampo a ciambella del diametro di 24 cm imburrato e cosparso abbondantemente di biscotti sbriciolati. Cuocere per 50-55 minuti nella parte media del forno preriscaldato a 170 gradi. Se il dolce si scurisce molto coprirlo con carta alluminio e proseguire la cottura.

Sciogliere la glassa nel pentolino seguendo le istruzioni riportate sulla confezione e versarla sul ciambellone raffreddato cercando di farla colare solo nelle insenature. Far rapprendere leggermente la glassa e decorare con fiorellini freschi e foglioline di menta.

Buon appetito!