CIAMBELLONE RICETTA DELLA MAMMA

In una ciotola capiente sbattere a schiuma i tuorli, serbando le chiare, con lo zucchero e un pizzico di sale. Aggiungere gli aromi, la scorza grattugiata di un'arancia, volendo si potrebbe aggiungere anche il succo, la fialetta aroma arancia, la vanillina. Continuare a sbattere e a filo incorporare l'olio e il latte. Montare a neve ben ferma gli albumi e metterli sopra il composto. Incorporare delicatamente le polveri setacciate, la farina, il cacao, il lievito per dolci e un cucchiaino di bicarbonato, ruotando dal basso verso l'alto la frusta a mano per amalgamare bene gli ingredienti. Aggiungere le gocce di cioccolato, ruotando sempre con delicatezza la frusta a mano.

Imburrare e infarinare uno stampo alto per ciambella, versarvi il composto e guarnire con lo zucchero a granella. Cuocere in forno preriscaldato a 180° per 35 minuti.

E' una vecchia ricetta della mia mamma, che la prepara da sempre per sfornare per noi buonissime ciambelle, ogni volta con varianti squisite, per le nostre colazioni e merende. Ho trascritto e conservato, insieme ad altre sue buonissime ricette, nel mio ricettario personale.