Cinnamon rolls

In un pentolino scaldare il latte, burro (75g), zucchero (66g) e sale fino a 48 gradi circa (il burro risulterà quasi sciolto). Versare il latte tiepido in una terrina con 295 g di farina e il lievito.

Impastare a mano o con l'impastatrice. Aggiungere man mano le uova. Aggiunger il resto della farina dai 300 ai 360 g di farina. L'impasto deve risultare non appiccicoso al tatto. Lasciar riposare per 2 ore in un luogo caldo e coprirlo con un canovaccio.

Per il ripieno mescolate lo zucchero di canna, farina e cannella. Aggiunger il burro a pezzetti in modo che risulti tutto un po bricioloso.

Stendere l'impasto in un quadrato di 30 cm circa. Spalmare il ripieno su tutta la superficie. Su un lato bagnare con un po di panna (aiuterà a tenerli chiusi). Arrotolare non troppo stretto e formare un tronchetto. Tagliate in 8 pezzi e metteteli su una teglia con carta da fonro un po imburrata.

Potete a questo punto anche congelarli in freezer. Se invece volte mangiarli lasciate riposare per 30/60 min coperti con pellicola trasparente. Dopo la seconda lievitazione spennellate con la panna o latte la superficie dei rolls. Infornate per 25/30 min a 190 gradi.

Appena sformati spennellate altro latte o panna. Quando si sono raffreddati potete fare una glassa con lo zucchero a velo e un po di panna.