Cipolline borretane in agrodolce

Lavare le cipolline e togliere le radici, mettere in una pentola con l’olio extravergine e i chiodi di garofano e rosolare per alcuni minuti.

Aggiungere lo zucchero di canna e mescolare.
Versare l’aceto balsamico, il bicchiere d’acqua e un pizzico di pepe bianco e fare cuocere per 30 minuti circa tenendo coperto. Se dopo mezz’ora il sugo è ancora liquido, continuare la cottura per alcuni minuti levando il coperchio e alzando la fiamma.

Aggiungere un pizzico di sale ed eliminare i chiodi di garofano prima di servire le cipolle in agrodolce.

Se preferite, al posto dello zucchero di canna potete usare il miele, preferibilmente di castagno, 80/90 gr. circa ed aggiungere qualche fogliolina di alloro