Colombelle Pasqualine

Nella ciotola mettere la farina 00,il burro morbido (non liquido), lo zucchero, il cucchiaino di sale, le bucce di limone, il tuorlo e l'uovo. Mescolare fino ad ottenere una pasta morbida.

Coppare con gli stampini a forma di colomba (ogni coppia di biscotti formata da una colombina intera e una con un buco centrale) e infornare a 180 gradi per 20 min. Sfornare le colombine, aspettare che si raffreddino e farcire con confettura di albicocche o fragole o crema di nocciole. Spolverizzare le colombine con il buco con lo zucchero a velo e sovrapporre alle colombine dove si è spalmata la confettura o la crema.