Confettura di albicocche

Quando il tuo fruttivendolo di fiducia ti regala una cassetta di albicocche "segnate" ... e devi smaltirle subito. Cosa fai??? Una bella marmellata albicoccosa.

Lavare bene le albicocche, togliere il nocciolo e le eventuali parti ammaccate. Tagliarle a piccoli pezzi e metterli in un tegame anti aderente adeguato.
Mescolare a freddo con lo zucchero ed il fruttapec, portare sul fuoco e far cuocere fino a 10 minuti dopo il bollore.
Io, per mio gusto personale, la passo con il frullatore ad immersione prima di invasare.
Invasare ancora calda e far raffreddare i vasetti (precedentemente sterelizzati) capovolti per creare il sottovuoto.