Confettura di fragole aromatizzata alla vaniglia

Pulire, lavare e asciugare con delicatezza le fragole, metterle in una ciotola capiente ed aggiungere il succo di limone e le bucce tagliate a pezzi grandi. Coprire e riporre in frigo. Lasciare riposare tutta la notte (8 ore circa).

Riprendere le fragole, eliminare le bucce del limone e versare il composto in una pentola capiente. Cuocere a fuoco moderato, schiumando all'inizio, aggiungere la vanillina e continuare la cottura mescolando per circa 30-35 minuti.

Versare la confettura bollente nei vasetti precedentemente sterilizzati. Chiuderli e capovolgerli per far creare il sottovuoto. Lasciare raffreddare prima di conservarla in dispensa.