Confettura di melone alla vaniglia

Con queste dosi mi sono usciti 6 vasetti da 250 ml.
Ho pulito il melone e l'ho tagliato a dadini (io ne ho puliti 3 ma dipende dalla grandezza comunque ne ho pesato 2kg pulito) l'ho messo nella pentola insieme a mezzo bicchiere d'acqua e ho coperto con un coperchio di vetro col foro. Sotto alla pentola ho usato uno spargifiamma per evitare che mi attaccasse sul fondo. Ho lasciato cuocere a fiamma media per circa 1 ora fino a che il melone cominciava a bollire, a quel punto ho aggiunto il succo dei limoni e ho lasciato rapprendere un po' per circa 30 minuti. A questo punto ho unito lo zucchero (1kg meno 3 cucchiai ) e mescolando di tanto in tanto ho lasciato cuocere ancora per circa 1 ora e mezza. Quando è calato di circa 3 dita rispetto al volume precedente ho aggiunto il fruttapec insieme ai 3 cucchiai di zucchero. (Io avevo in casa due buste avanzate una 3:1 e una 2:1) e le ho messe insieme. Ho lasciato cuocere ancora un quarto d'ora circa stavolta mescolando tutto il tempo. Ho invasettato la confettura chiuso i vasetti e li ho capovolti avvolgendoli in una coperta x farli stare al buio e al tiepido. Il giorno seguente ho verificato il ritiro delle capsule.