Coniglietti di Pasqua

Sbattere le uova nella planetaria con un pizzico di sale e cominciate a montarle, aggiungete lo zucchero piano piano. Incorporate farina, cacao e lievito setacciati quando saranno ben spumose. Riempite 3 stampi da 20 cm e cuocere a 170° per 45-50 min. Consiglio la prova dello stecchino. Far raffreddare completamente.

Preparare la crema per farcire tagliando ogni stampo a metà e mettendo la crema tra uno strato e l'altro in modo da incolonnare i 3 pan di spagna.

Colorare la pasta di zucchero con i colori (giallo e blu mescolati per il verde) e stendere sopra. Decorare con i coniglietti di cioccolato o uova colorate di pasta di zucchero.