RICETTE DELLE DOLCINE

Coppa di maiale in crosta

Creata da Mammalu46 il 29 novembre 2018

10 persone

Media

+120 min.

Ingredienti

1,2 Kg Coppa di maiale
3 Patate
1 Paprika dolce
1 ciuffetto Rosmarino
1 Sale
1 Olio
1 Pepe
500 g Farina 0 (per l'impasto)
3 g Lievito Pane degli Angeli
400 g Acqua
20 g Sale
20 g Olio extravergine di oliva

Preparazione

Preparate la carne.
Condite la coppa con del pepe macinato, il sale grosso, il rosmarino e abbondante olio.
Massaggiate la carne su tutti i lati e cospargetela con una spolverata abbondante di paprika dolce. Coprite e lasciate riposare 24 ore in frigorifero.

Preparate l'impasto.
Mescolate il lievito con la farina e iniziate a impastare con 350 gr. di acqua. Unite il sale, l'olio e l'acqua rimanente.
Impastate per 10 minuti ripiegando l'impasto più volte verso l’interno.
Trasferite l'impasto in una terrina unta di olio e coprite con la pellicola.
Lasciate lievitare in frigorifero per 12 ore.

Assemblate il piatto.
Levate l'impasto 1 ora prima dal frigorifero.
Stendetelo fino ad ottenere un rettangolo e trasferitelo su una teglia coperta con la carta forno.
Mettete al centro la carne e qualche patata a pezzettoni. Coprite con la pasta di pane, sigillando bene i bordi.
Cuocete nel forno già caldo a 180 gradi per 1 ora e poi per un'altra ora a 160 gradi.