coppette di fragole e mascarpone

Pulite, lavate e sminuzzate le fragole, quindi mettetele a macerare con un po' di zucchero e succo di limone
In una terrina mescolate per bene il tuorlo con lo zucchero a velo finché il composto diventa spumoso
Aggiungete il mascarpone e il rum, quindi amalgamate bene il tutto
Montate a neve gli albumi con un pizzico di sale
Unite alla crema di mascarpone mescolando lentamente con un cucchiaio di legno dal basso verso l'alto
Preparate le coppette adagiando sul fondo un cucchiaio di fragole
Riempite le coppette con la crema al mascarpone e decorate con un'altra cucchiaiata di fragole