cordon bleu di melanzane

Tagliate a fette rotonde 2 melanzane più o men grosse e possibilmente rotonde. Vanno bene anche quelle lunghe. Cercate di fare le fette con uguale spessore. Riscaldate una griglia e grigliate le melanzane a fette. Poi mettete le fette a raffreddare un po. Se volete potete mettere anche un po di sale.

Tagliate a strisce le sottilette.In alternativa va benissimo anche la mozzarella o la scamorza. Prendete le fette abbinate a 2 a 2, mettete tra le 2 fette un pezzetto di sottiletta ed un po di prosciutto, cotto o crudo. La ricetta originale dice prosciutto cotto, ma va bene anche il crudo o lo speck. In questo caso saranno un po più salate.

Una volta riempite le melanzane passate le fette nell'uovo e pi nel pane grattato. Disponetele su una placca da forno, si consiglia con carta forno ed infornate. Il forno è al massimo. Fate cuocere 10 minuti circa, sfornatele e mangiatele calde.

Se volete farle senza glutine basterà usare il pan grattato senza glutine.