Cornetti

Per il lievitino:

Sciogliamo il lievito in 100 ml di acqua tiepida, aggiungiamo un cucchiaio di miele e mescoliamo il tutto.

Aggiungiamo poca alla volta la farina e mescoliamo finché non otteniamo un composto liscio e omogeneo.

Lasciamo riposare per 25 minuti.

Per l'impasto:

In una ciotola mettiamo le uova, lo zucchero, il latte e 90 gr di burro fuso. Mescoliamo bene poi aggiungiamo il lievitino e continuiamo a mescolare. A questo punto aggiungiamo la farina poco alla volta fino ad ottenere un impasto liscio, elastico ed omogeneo.

Con il mattarello stendiamo la pasta a formare un rettangolo circa 60/70 per 40.

Sulla lunghezza di 70 cm facciamo un taglio ogni 10 cm, otteniamo quindi delle strisce rettangolari.

Prendiamo 40 gr di burro fuso e spennelliamo su tutta la superficie delle strisce, sulle stesse spolveriamo anche 40 gr di zucchero.



Sovrapponiamo le strisce le una con l'altra e quando arriveremo all'ultima capovolgiamo la in modo che la superficie non imburrata sia all'esterno.

Stendiamo di nuovo la pasta fino ad ottenere un rettangolo.

Incidiamo la pasta con dei tagli obliqui per ottenere dei triangoli. Arrotoliamo ogni triangolo partendo dalla base e terminando alla punta.



Mettiamoli su una teglia coperta da carta da forno e lasciamo lievitare circa due ore.

Quando il tempo sarà trascorso prendiamo il rosso d'uovo e spennelliamolo su tutta la superficie dei cornetti.



In forno ventilato a 210° per i primi 10 minuti, poi a 170° per 20 minuti.