cornetti-brioche con yogurt e farina integrale

Impastare uovo, zucchero, yogurt e olio, poi unire il lievito sciolto nell'acqua tiepida con un cucchiaino di zucchero e unirlo all'impasto, (io uso la planetaria) unire quindi pian piano le farine continuando ad impastare per qualche minuto.

Porre a lievitare fino al raddoppio, a me piacciono le lunghe lievitazioni per cui a volte riduco ulteriormente la dose di lievito e lascio lievitare anche 5 o 6 ore.

Dividere l'impasto in due e stendere ciascuna parte creando un cerchio che poi andrà tagliato prima in 4 parti e poi di nuovo ogni parte a metà, quindi si otterranno 8 spicchi in ciascun cerchio.

Porre un cucchiaino di marmellata (io ho messo mele cotogne) stendendolo leggeremente su ciascun spicchio e arrotolare dando la forma di un cornetto, facendo attenzione che i bordi siano ben chiusi per non far fuoriuscire la marmellata.

Porre i cornetti ben distanziati su una teglia coperta da carta forno e lasciar lievitare nuovamente (io ho lasciato circa 2 ore), poi cuocere a 180 gradi per 20 minuti.