Frittata di peperoni

Fate soffriggere un aglio con circa 2-3 cucchiai di olio extravergine. Quando diventa dorato aggiungete i peperoni, sia gialli che rossi, tagliati a striscioline e una cipolla anch'essa tagliata a striscioline sottili, e aggiustate di sale. Fate soffriggere per circa 5-10 min a fiamma moderata.
A parte sbattete le uova con parmigiano, sale, pepe e prezzemolo e aggiungeteci il soffritto fatto precedentemente. Proseguite facendo una classica frittata.
Semplice ma buonissima