Cornetti con finta sfogliatura

La prima preparazione dei cornetti è il lievitino: sbriciolare il lievito, intepidire l'acqua e versarla sul lievito. Aggiungere il miele e la farina, mescolare e lasciar riposare (coperto da pellicola) per 20-30 minuti.

Nel frattempo fondere il burro e lasciar raffreddare.

Una volta trascorso il tempo di lievitazione del lievitino, aggiungerci il latte (anch'esso tiepido), il burro fuso, le uova, lo zucchero, gli aromi e poca farina. Iniziare ad impastare ed aggiungere gradualmente la farina restante. Una volta versata tutta, impastare (a mano) energicamente per circa 10 minuti, la pasta deve risultare liscia e morbida.

Adesso creiamo la finta sfogliatura: stendiamo la pasta a 80x20cm (lunghezzaxaltezza). Creiamo delle incisioni ogni 10 cm per il senso della lunghezza, dovrebbero venirne 8. Spennelliamo in tutta la pasta i 40 gr di burro fuso e spolveriamo con i 40 gr di zucchero. Adesso tagliare VERTICALMENTE la pasta, lungo tutte le incisioni: avrete così 8 lembi di pasta. Sovrapporli, uno ad uno, ma capovolgere l'ultimo lembo facendo sì che il burro e lo zucchero risultino interni. Stendere adesso la pasta con il mattarello, non dovrà risultare troppo sottile. Tagliare 16 (o quanti ne vengono) triangoli isosceli e formare i cornetti: arrotolare la base verso la punta.

Una volta arrotolati tutti i cornetti, posizionarli su una teglia coperta da carta forno, facendo sì che la punta della pasta si trovi sotto al cornetto, così da non sollevarsi durante la lievitazione e poi la cottura.

Far lievitare due ore.

Trascorse le due ore di lievitazione, spennellare la superficie dei cornetti con tuorlo misto a latte e spolverizzare la superficie con zucchero semolato, granella di nocciole, mandorle a lamelle (OPZIONALE).

Cuocere a 200° per 10 minuti ed il restante a 180° (ci vorranno circa 10-15 minuti). Io li ho farciti con Nutella o marmellata di fichi e spolverizzati con tanto zucchero a velo.