COTECHINO E LENTICCHIE CON POLENTA

Cotechino
Prendete il cotechino e mettetelo a bollire (compreso di busta con la quale è confezionato) seguendo le istruzioni scritte sulla scatola. A cottura ultimata toglietelo dall'acqua e dall'involucro in cui è chiuso, scolatelo bene dal suo grasso e tagliatelo a fette.

Lenticchie
Nel frattempo che il cotechino cuoce... tritate finemente le verdure (cipolle, carote e sedano) ed aggiungendole ad olio e aglio preparate il soffritto. Quando le verdure sono "appassite" (io tolgo l'aglio solitamente a questo punto perchè non lo digerisco e non vorrei ingerirlo se per sbaglio me lo ritrovo nel piatto...) aggiungete il vino bianco e fate sfumare a fiamma alta. Ora aggiungete le lenticchie, la passata di pomodoro, le patate sbucciate e tagliate a cubetti. Coprite il tutto con acqua e fate cuocere con fiamma medio-bassa per 10 minuti con coperchio e 10 minuti senza coperchio. Aggiustate di sale e pepe ed ultimate la cottura.

Polenta
Nell'apposito paiolo mettete l'acqua a bollire, giunta all'ebollizione mettete il sale e versate a pioggia la farina mescolando per evitare che si formino grumi.
Fate cuocere con fuoco basso per circa 40 minuti mescolando sempre nello stesso verso. La polenta sarà pronta quando inizierà a staccarsi dai bordi del paiolo e a quel punto potrà essere versata su un tagliere di legno.