cotton cheesecake

montate gli albumi e metteteli a parte,in un recipiente mettete tuorli e zucchero e azionate lo sbattitore elettrico,aggiungere poco alla volta la farina e l'amido di mais,aggiungete il latte a filo senza mai fermare le fruste ,il philadelphia e il burro,aggiungere la buccia di limone grattuggiata e il succo del limone,fermate le fruste e aggiungete delicatamente con una spatola gli albumi senza smontarli,mettere in uno stampo da 18 cm.,prendere poi una teglia piu' grande con dentro un po' di acqua e mettere al centro la teglia con l'impasto della torta,accendete il forno a 180° e fate cuocere per 80 minuti.