Cozze alla belga

Mettete le cozze in una pentola col coperchio a fuoco alto e fatele aprire. Sgusciate una metà e l'altra metà lasciatela con il guscio. Tenete l'acqua di cottura delle cozze.
Mettete in una padella l'olio con la cipolla e fate rosolare. Aggiungete la panna e il gorgonzola e fatelo sciogliere bene.
Mettete dentro le cozze e fatele saltare per farle insaporire. Se troppo asciutto aggiungete l'acqua di cottura delle cozze filtrandola prima. Servite molto calde