Cream Tart ai ribes

Setacciate la farina, la frumina e il cacao in una terrina e praticate una buca al centro, aggiungete lo zucchero a velo, i tuorli, l’aroma, il burro e il lievito setacciato, impastate rapidamente, dividete l’impasto in 3 parti e avvolgetele nella pellicola trasparente. Fate riposare in frigorifero per 1 ora.

Prendete ogni parte e stendetela tra 2 fogli di carta forno e ricavate da ogni parte un disco di circa 20 cm, da ogni disco ritagliate un cerchio di circa 7 cm. Lavorate i ritagli, stendeteli e ricavate dei biscotti a forma di cuore. Fate riposare i dischi e i cuori in frigo per 30 minuti e poi con la carta forno cuocete i dischi uno alla volta per 6-8 minuti in forno preriscaldato a 180° e i cuori per 4-6 minuti.

Preparate la crema versando nella terrina il formaggio, il latte, la Dolceneve e il cioccolato sciolto sbattendo alla massima velocità per 3 minuti. Prendete il primo disco e mettetelo su un piatto ( io ho usato una stagnola rotonda) e versate la crema in una tasca da pasticcere con bocchetta liscia e decorate il primo disco distribuendo 1/3 di crema, coprite con il secondo disco e ripetete l’operazione. Coprite con il terzo disco e dopo aver ripetuto l’operazione distribuite le fantasie di zucchero e decorate con i biscotti, i ribes freschi e i fiori commestibili.
Conservate in frigorifero.