Crostatine di frolla

Per la frolla:
Unire zucchero,burro,farina,uova,il pizzico di sale, vanillina, lievito e la scorza di limone.
Mescolare velocemente e formare una palla.
Mettere la palla in frigorifero ricoperta da pellicola trasparente per 30 minuti.

Dopo 30 minuti, porre la palla sul banco da lavoro ricoperto di farina o in alternativa utilizzare due fogli di carta forno ricoperti di farina.
Stendere la pasta e formare dei dischi da inserire nelle formine a cestino.

Cuocere a forno statico a 180° per 10/15 minuti. Far raffreddare completamente.

Per la crema:
Scaldare il latte con la buccia del limone, intanto separare i tuorli dagli albumi.
In una ciotola montare i tuorli​ con lo zucchero, aggiungere la farina e mescolare. Unire il latte caldo a filo nel composto e riportare sul fuoco per far addensare. Far raffreddare completamente.

Una volta che i cestini e la crema saranno freddi, potranno essere farciti e decorati con frutta fresca a piacimento.