Crema al latte

Mescolare insieme zucchero e amido.
Versare il latte in un pentolino e scaldarlo sul fuoco, aggiungendo la vaniglia e il miele. Portare a filo dell'ebollizione, quindi unire il mix di zucchero e maizena e mescolare con una frusta. La crema si addenserà rapidamente.
Porre il pentolino a bagnomaria in una terrina con acqua e ghiaccio e continuare a mescolare la crema con movimenti veloci per accelerarne il raffreddamento.
Montare la panna e incorporarla in più riprese alla crema ormai fredda.
La nostra crema al latte è pronta. Possiamo utilizzarla subito, oppure conservarla in frigorifero dopo averla trasferita in un contenitore adatto e coperta con pellicola per alimenti, mettendo quest'ultima a diretto contatto con la superficie della crema.