Crema al Mascarpone

Separare gli albumi dai tuorli.
Porre i tuorli in una ciotola e aggiungete lo zucchero; sbattere gli ingredienti con le fruste di uno sbattitore fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso.
Aggiungere , sempre sbattendo, il marsala o il rum e poi infine il mascarpone; sbattere fino a che gli ingredienti saranno ben amalgamati. Aggiungere gli albumi precedentemente montati a neve, mescolando stavolta con un cucchiaio dal basso verso l'alto per non smontarli.
Servire la crema al mascarpone dividendola in 4 coppette e cospargendola con il cacao amaro in polvere.
Servire.